Voilà un plat qui se mérite car il marine dans un premier temps, puis mijote des heures ( 6 heures minimum) dans un second temps et enfin se réchauffe le surlendemain avant d’être dégusté. Mais croyez moi, cette très longue préparation en vaut la peine, c'est un vrai régal ...servi avec du riz, comme en Camargue bien sûr !
Ingrédients : Paleron ou joue de boeuf(France), anchois à l'huile, câpres, huile d'olive, oignons, cornichons, ail, vinaigre de vin, persil plat, thym et laurier du jardin, sel, poivre / riz
Allergènes : Sulfites